共20图
茄汁鸡肉丸
9.8分
115人做过
困难
茄汁味
筷子
料理机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需主材料:鸡胸、葱、姜和西王玉米胚芽油。
步骤2.
鸡胸肉洗净后剔去筋膜切成小块。
步骤3.
葱、姜分两份:一份切葱姜丝，一份切成葱姜末待用。
步骤4.
把鸡肉和葱、姜丝放入料理机搅拌杯内。
步骤5.
启动料理机绞肉功能打成肉糜放入容器中。
步骤6.
调入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉。
步骤7.
用筷子顺时针一个方向搅打至肉糜上劲儿。
步骤8.
锅中添适量清水烧开后调小火，用虎口挤出丸子形状。
步骤9.
再用汤匙把丸子刮取下来。
步骤10.
把做好的丸子依次下入锅中，改大火煮至丸子漂浮在水面上。
步骤11.
用笊篱捞出丸子备用。
步骤12.
调酱汁:取小碗放入番茄酱、生抽、白醋、白糖、少许盐、鸡精和玉米淀粉，搅拌均匀后再加入小半碗水拌匀。
步骤13.
另起锅倒入适量西王玉米胚芽油烧至五成热。
步骤14.
再放入葱姜末爆香。
步骤15.
倒入调好的酱汁煮开至粘稠状态。
步骤16.
放入鸡肉丸子。
步骤17.
快速翻炒至丸子裹上酱汁。
步骤18.
待丸子均匀的裹满酱汁，关火即可。
步骤19.
成品图。
窍门
肉糜搅打时一定要上劲儿，这样做好的丸子口感Q弹。
酱汁可以根据自己口味调配。
酱汁可以根据自己口味调配。
