菜谱网 茄汁鸡肉的做法大全 茄汁鸡肉丸

茄汁鸡肉丸

5.2分
976人做过
10分钟以内 难 酸甜 炒锅 1人份 炸

配方

13种材料

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
步骤2.
2抓拌均匀后放入蛋清。
步骤3.
3放入淀粉，抓拌均匀。
步骤4.
4放入少许油，拌匀，静置10分钟。
步骤5.
5将肉蓉整形成肉丸状。
步骤6.
6将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
步骤7.
7锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
步骤8.
8炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出。
步骤9.
9用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
步骤10.
10碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱，调匀成汁。
步骤11.
11炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁。
步骤12.
12将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可。

窍门

1.鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干。2.炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。

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