共17图
香辣卤凤爪
9.4分
91人做过
困难
辣、香辣
保鲜袋
卤
步骤1.
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香料一览
步骤2.
葱姜蒜，小红椒
步骤3.
油热下入郫县辣酱炒出红油
步骤4.
加入小红辣椒、葱姜蒜，爆香
步骤5.
香料放入香料盒内
步骤6.
加水，煮开，加入香料盒
步骤7.
加盐
步骤8.
花雕酒
步骤9.
生抽
步骤10.
老抽
步骤11.
冰糖，大火煮滚
步骤12.
凤爪提前焯水去血沫，冲洗干净，入锅，大火煮开，转小火慢炖三十分钟
步骤13.
再大火收汁，汤汁不能收干，留一半汤汁
步骤14.
关火后加盖焖三十分钟
步骤15.
一道美味的香辣卤凤爪就做好了
步骤16.
再来一张
凤爪提前浸泡一小时，冷水下锅去血沫，再用温水冲洗掉浮沫。 根据自己的口味，调整小红辣椒的用量。 卤汁一定要煮开，再放入需要的卤制品。 卤汁倒进容器中，晾凉定型后，放进保鲜袋，冷藏或冷冻保存，下次卤制时再添加进去，成为老卤。
