共13图
戚风蛋糕
8.8分
477人做过
1小时-2小时
难
烤箱
1人份
步骤1.
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准备材料，我用的糖霜，玉米油，色拉油都可以，鸡蛋3个差不多150克左右
步骤2.
蛋清分离，注意一定要去分好，如果蛋清滴入蛋黄不好打发
步骤3.
蛋黄加入30克玉米油充分搅匀
步骤4.
加入牛奶，搅匀
步骤5.
筛入低筋面粉，化Z字搅匀，不能打圈容易起筋
步骤6.
蛋清用高速打蛋器打到起小泡，加入三分之一糖霜，继续打发，打到起纹路，加入三分之一糖霜，继续打，感觉到有阻碍，加入最后的糖霜，最后低档打发到蛋清提起打蛋器有倒立小勾
步骤7.
差不多这样就算打发完成
步骤8.
倒三分之一蛋黄里，用炒菜的方式抄底拌匀，把拌匀的倒回蛋清里，快速拌匀，注意手速，慢了容易消泡，
步骤9.
拌匀后离地10公分垂直颠10几下，震出气泡，颠完把模具边擦干净，否则会影响蛋糕冲高
步骤10.
烤箱上下140度，预热10分钟，放最下面层，烤45-50分钟，具体看自家烤箱，蛋糕冲高回落后再烤10分钟
步骤11.
考完迅速用隔热手套取出倒扣在网上，下面加2个碗散热快，一定要凉透，
步骤12.
我这个有点塌，之后怎么吃看大家自己啦
