共13图
橘子慕斯
7.9分
291人做过
15-30分钟
难
1人份
冷冻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
3个新鲜橘子， 去皮去纤维，再去除半透明橘子外衣，1/3打碎，过滤得90g果汁；剩余橘子肉用手压出汁，做成果粒橙那样的状态，分量在140g左右；
步骤2.
首先制作橘子夹心：泡发吉利丁隔热水融化，倒进橘子果肉果汁的混合物中；填在冰格中冷冻即可。材料中的分量可做8-9个正常冰格。
步骤3.
准备慕斯糊。奶油奶酪+糖，隔热水融化，搅拌到非常顺滑的状态后分次加入牛奶，并搅拌均匀；
步骤4.
将90g橘子果汁加入到上一步的液体中；
步骤5.
吉利丁隔热水融化，加入到慕斯液中（因为是和果肉版的一起做，就一起拍了，大家可以忽略右边那碗东西）；
步骤6.
淡奶油打至6分发（能形成纹路但很快消失），与慕斯液搅拌均匀，成为慕斯糊；
步骤7.
取出模具，先装填1/3的慕斯糊，急冻20分钟左右；
步骤8.
拿出之前冻好的橘子夹心，放入模具中间； 拿一个大小相当的小案板垫在模具底部， 再倒入剩余慕斯糊，送入冰箱冷冻至少2小时以上才可脱模；（硅胶垫很软，不垫案板是没办法平整的拿起来的）。橘子夹心要注意别高过模具顶部哈，装填的时候多看一下，放置好后再倒慕斯糊。
步骤9.
硅胶模脱起来很容易，但仍需要小心，别破坏慕斯的外表。
步骤10.
小小的，QQ的，萌萌哒！将脱模的慕斯在冷藏回温后就能享用啦，切开之后也很好看，颜色分明，口味丰富；
步骤11.
TIPS：
1、 这个方子也可以作为6寸圆模的量，所以如果不喜欢做小小个的，可以直接做6寸，夹心部分用4寸圆模冻即可；
2、 橘子夹心部分可以去掉吉利丁，变成橘子流心，看大家喜欢；
3、如果喜欢慕斯部分也有橘子果肉，可以将90g纯橘子果汁换成110g带果肉的橘子汁，其他不变。
4、关于慕斯蛋糕的保存：我做慕斯通常都是急冻2-3小时，然后取出脱模；如果是马上吃，稍微冷藏回温一下即可（室温回温会出水很多，影响口感）；如果不是马上吃，那就密封好继续冷冻，保存一个月以上都是OK的。
