共14图
玫瑰酸奶芒果慕斯
9.2分
129人做过
难
酸
刮刀
烤箱
步骤1.
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玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。
步骤2.
吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。
步骤3.
泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。
步骤4.
蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
步骤5.
蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。
步骤6.
挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170度中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。
步骤7.
放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。
步骤8.
吉利丁片用冰水泡软。
步骤9.
芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。
步骤10.
打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
步骤11.
淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态）
步骤12.
芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。
步骤13.
再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。
窍门
这款一共三层，步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。
