共11图
皇冠芋头面包
8.5分
96人做过
难
烤箱
微波
步骤1.
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选购大甲芋头
步骤2.
芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可
步骤3.
[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团
步骤4.
[面团]接着将奶油丁加入搅拌盆中混合均匀约15分钟,抓住面团一角,检查面团是否可以撑出薄膜,若无继续搅拌
步骤5.
[面团]将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入钢盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,准备发酵
步骤6.
[面团]将面团放入密闭的微波炉中(天冷放一杯热水在微波炉中来提升发酵温度)进行第一次发酵40分钟至2倍大, 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,将面团中的空气用手压下去挤出来
步骤7.
[面团]将面团分割成每个约60g,盖上拧干的湿布休息15分钟
步骤8.
芋泥馅秤55g芋头泥
步骤9.
滚成圆形
步骤10.
[面团]休息好的面团擀成圆形,放上35g芋头泥包起来,收口捏紧
步骤11.
[面团]完成的面团收口朝下,完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,
步骤12.
[面团]喷些水放入微波炉中再发酵 40分钟
步骤13.
[面团]发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170℃
步骤14.
[面团]进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液, 在面团表面洒上一些黑芝麻
步骤15.
[面团]放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20~25分钟到表面呈现金黄色为止
