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共7图
奶酥辫子面包
7.0分
97人做过
一般
保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将A部分的中种材料打成团，室温醒1小时，然后移入冰箱。冷藏12小时，使用前取出，回温20分钟再用。
步骤2.
B料的主面团除奶油外，加入撕成小块的中种面团，打成团后，才加入奶油，续打成光滑有延展性的面团，包覆保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤3.
发好的面团分割成36个小面团。滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4.
松弛好的面团按扁撖成楕圆片，翻面后卷成卷。
步骤5.
搓成长条，三条为一股编成麻花辫，不必刻意的编紧，随意即可，但两端一定要揑紧。
步骤6.
排放在烤盘，松弛15分钟。然后刷上蛋液，撒些泡水切碎的蔓越莓干及奶酥粒。奶酥粒用低筋面粉50g糖粉30g奶粉5g奶油40g全部混匀后用面刀切成小粒即可，奶油不需溶化。多馀的可冷藏保存，下次再用。
