菜谱网 辫子面包的做法大全 奶酥辫子面包

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步骤1、将A部分的中种材料打成团,室温醒1小时,然后移入冰箱。冷藏12小时,使用前取出,回温20分钟再用。

步骤2、B料的主面团除奶油外,加入撕成小块的中种面团,打成团后,才加入奶油,续打成光滑有延展性的面团,包覆保鲜膜,发酵至两倍大。

步骤3、发好的面团分割成36个小面团。滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤4、松弛好的面团按扁撖成楕圆片,翻面后卷成卷。

步骤5、搓成长条,三条为一股编成麻花辫,不必刻意的编紧,随意即可,但两端一定要揑紧。

步骤6、排放在烤盘,松弛15分钟。然后刷上蛋液,撒些泡水切碎的蔓越莓干及奶酥粒。奶酥粒用低筋面粉50g糖粉30g奶粉5g奶油40g全部混匀后用面刀切成小粒即可,奶油不需溶化。多馀的可冷藏保存,下次再用。