共8图
天然酵母油条
7.2分
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辣椒见到鬼
难度:一般，配方:面粉、鸡蛋、食用油，步骤:1.除食用油以外的所有材料揉匀成团。 2.加入食用油，揉匀，面团吸收油脂后 3.案板抹薄薄一层油，不能太多，否则 4.锅里倒油，很多方子说200℃的油
一般
刮板、筷子、保鲜膜
火烧
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面粉200克
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水80克
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天然酵母（100%水粉比）100克
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鸡蛋30-40克
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食用油10克
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盐3-4克
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安琪油条膨松剂（没有可不放）2克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除食用油以外的所有材料揉匀成团。
面粉不同，水量酌情增减。
步骤2.
加入食用油，揉匀，面团吸收油脂后非常光滑，柔软如耳垂。
盆中抹一层薄油，放去面团，盖保鲜膜。
室温放置2小时，或冰箱冷藏过夜。
步骤3.
案板抹薄薄一层油，不能太多，否则不利于等会儿的面团粘合。
取出面团，放在案板上，可借助刮板。
不要排气，不要排气，不要排气。
步骤4.
锅里倒油，很多方子说200℃的油温最适合炸油条，但并不是每家都有能测油温的温度计。我的操作方法是：大火烧到油冒泡后调中小火，这样也不容易炸过，也不会炸不熟。
步骤5.
加热油的同时整形，把面团整成长40cm左右，宽10cm左右的长条。
用刀切成10份，也就是10个长10cm，宽4cm的小长条。
步骤6.
小长条两根一组，摞在一起，用筷子在纵轴上压一下，手捏两端，抻长至20cm左右，具体长度根据自家锅的长度比量。
筷子粘面的话稍微蘸点油再压，就不会粘了。
步骤7.
抻好的面放入油锅，炸至周身金黄，中途用筷子翻面。
步骤8.
有滤油网就放滤油网里，没有就像我这样斜放在盆里，油也会慢慢沥在盆底。
发酵过的油条孔洞也是相当迷人哦~
