火龙果窍门

1.火龙果有许多不同品种，颜色都非常鲜艳，如玫瑰红、黄色、深红色等。 2.火龙果是热带水果，容易熟，现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种，中间有类似芝麻粒黑点，味道清新甜美。 3.火龙果不连续煮的原因，是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。 4.火龙果表面红色的地方越红越好，火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口； 5.火龙果表面绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。 6.成熟的火龙果直接冷藏即可；若不够成熟，则可放在室温下催熟。

这是两个人的量，人多的话多煮一点西米就可以了。煮西米时要不停搅拌，以免粘锅。焖的过程很重要，不然会煮好长时间。煮好的西米要过水，这样西米才晶莹剔透，才有Q感哦！水果根据个人喜好，随意搭配。也可以调入蜂蜜，炼乳，酸奶……

给大家分享一下如何挑火龙果。1. 火龙果的表面越红，说明火龙果熟的越好。2.多拿几个感觉一下重量，大小差不多的选最重。3.形状上要选胖乎乎的、短一些的，不要选瘦而长的，那样的不甜，水分少，不好吃。4.用手轻轻捏一捏，按一按，如果很软说明火龙果熟过了；如果很硬，按不动，说明火龙果还很生，挑选软硬适中的最好。5.看火龙果的表皮，如果它的表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃。

爱唠叨：1、 首先牛奶的温度不能高，不然会把菌种烫死，酸奶就不发酵了；2、 酸奶发酵桶放进酸奶机的时候如果想要快一点发酵可以在酸奶机里放温水，我的是隔夜发酵的，所以不用放温水。3、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

模具：屋诺正方形水立方不沾土司盒（100X100X100mm） 各家烤箱温度有差异，请适当调整。火龙果汁先预留15克左右视面团状态酌情添加。由于是天然的红心火龙果汁，烤好的成品色彩会稍微的变淡，粉粉哒也很漂亮哦。土司造型方方正正，口感细腻柔软，天然健康又漂亮。

吉利丁粉是粉状的吉利丁，某宝有卖，很容易买到，也是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

1.没有面包机的小伙伴，可以倒入奶锅，小火慢熬，熬出果胶即可。 2.做好的果酱一定要趁热装瓶，倒扣抽去空气，这样可以放冰箱里保存1个月，毕竟自制的果酱没有任何添加剂，开瓶尽量2.3天内吃完，以免存放不当导致细菌滋生。3此配方可以做300ml的酱，如需更多，请自行增加原料。

1、冰淇淋在挖球过程中要注意冰淇淋的温度，在零下6度最好，这样挖出的冰淇淋球好看，不容易化，不容易损坏挖球器。 2、冰淇淋球挖好后可以加一些新鲜的水果、干果、或是各种的巧克力、各种饼干和糖果。亲们可根据自己的口味搭配。 3 、 火龙果不用放太多，半个即可。这样做出的冰淇淋才是粉红色的，很诱惑人。

1.鸡蛋一定要选择新鲜的，蛋清打发要充分。打发蛋清至硬性发泡，提起搅头有小尖勾，倾斜打蛋盆蛋白不滑动就代表可以了。2.裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡），一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。3.当溶豆不容易从油纸上取下的时候，就是没有烤透，需要延长时间，大概10-15分钟。4.入口即化为最佳，有些好看的溶豆，口感不一定能入口即化。

自制美味冰棍的关键：1.为了让自己做出的冰棍与外面买的冰棍吃起来一样的顺滑，需要用玉米淀粉或者马铃薯淀粉来勾芡。用玉米  淀粉勾芡做成的冰棍粘性小，透明度差。用马铃薯淀粉勾芡做成的冰棍粘性大，透明度高。2.如想做出奶味充足的冰棍，由于鲜奶的浓度不足，最好使用淡奶油或奶粉。3.如想做出漂亮好吃的水果口味冰棍，水果食材不能煮的过久，开锅后应马上改小火，勾芡煮开后立即关火，  如煮的时间过长会影响水果冰棍的颜色和味道。4.由于冰棍冷冻后甜度会有所下降，所以在自己做冰棍时需适当多加些细砂糖。5.为了让冷冻好的冰棍顺利脱模，可将整个冰棍模泡在冷水中约1分钟左右，注意水的高度不能没过冰棍的  模型。

火龙果的营养价值:1.养颜美容，火龙果中维生素c及丰富的水溶性膳食纤维，这些对于美容养颜具有很好的效果。2.排毒瘦身，其中含有比较多的植物性白蛋白，能与人体中的重金属离子相结合，然后从体内排出，达到排毒的作用。3.预防贫血和血管硬化，火龙果中的铁含量相比其他水果要高，花青素含量较高，特别是红肉火龙果更高，对于预防血管硬化，抗衰老等很有益处。4.除了上述功效外，火龙果还具有可预防便秘，促进眼睛健康，增加骨质密度，助细胞膜生长，增加食欲等方面的功效。

1.熬煮技巧：火龙果是含水量最高的水果，熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉，别心急，耐心地多搅拌几下就好了；2.滋味加分诀窍：60℃以上的高温，就会破坏蜂蜜的营养成分，最后再加入蜂蜜不仅能取其香气，还可保留营养。

1、做好的酸奶是温热状态，夏天稍冷藏再喝，口感会更好。2、可根据个人喜好往酸奶中添加水果，火龙果可换成苹果、橙子、草莓等，口感会同样美味。3、夏天天热，喝剩的酸奶最好放冰箱冷藏，饮用时不要加热，以免酸奶中益生菌被杀死，营养价值降低。

拌蛋白的时候最容易消泡了，好多人，都没有花挤出来，就是，消泡了。拌糊，就跟拌戚风糊是一样的，不能超过20下。烤豆的温度，时间，根据各人烤箱来定。奶粉要用婴儿奶粉，我家是吃的美素佳儿。里面加的糖，你可以多加点，我考虑到，小孩子吃，我只加了2克，别人方子上，都是10克，我觉得太甜，小宝贝，从小吃太多甜的不好

1、刚买回来的肉不大好切，有一个小窍门，可以将肉放入冰箱速冻柜中，1小时后，取出，切起来就十分简单了。2、口味可自行斟酌，个人比较喜欢这种酸甜口感。3、最后一步收汁调味后就要熄火了，火龙果下锅再开火翻炒的话会将其中的水分逼出，颜色就挂不住了（第一次教训的经验总结 T T）。

其一，嫩肉。  鸡柳，也就是鸡胸肉，本身就很嫩，这个菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龙果差不多的入口即化的口感。试试我的嫩肉**——用姜蒜汁嫩肉，把新鲜姜蒜擦成汁（擦姜盘或擦末盘最给力，没有就细细切成末，再拍打几下），抓捏切成丁的肉，肉就会变得很嫩很嫩。此法适用于所有肉类。  其二，腌肉。  水果入菜的原则是不能对水果进行调味，因为水果质地疏松、水分含量大，一遇糖盐立马出水，菜品就会变得水哒哒、稀溜溜，既无形又无味，让人一看就没食欲。所以，这个菜的味道全靠对鸡丁进行调味，一要入味充分，二要咸淡适口。窍门就是：盐：糖：鸡精=1：1：1，根据下料的多少下调味，这个比例就是咸淡适口。很好记吧！  其三，炒制。  大火爆炒，肉一变色可下少许料酒，然后立即下入火龙果丁，晃晃炒锅随即出锅。整个炒的过程大概还不倒2分钟，一要确保鸡丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龙果之后，千万不要大力翻炒，火龙果很软，用力过大会碎。  最后，此菜成功的标准：口感滑嫩，咸淡适口，成品基本没有或者只有很少的汤汁。

火龙果是食疗佳品 　　火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，很多人都知道重金属(主要指铅、镉、汞、砷、铬五种)危害健康，儿童铅含量多已超标，而火龙果所含有的这种活性白蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速将其包裹住，避免肠道吸收，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用，而且，此种白蛋白对胃壁还有保护作用。此外，火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，这是一种强力的抗氧化和提升免疫力的物质，能在人体血液中保存活性75 小时，比胡萝卜素强10 倍以上的抗氧化能力。通过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。 　　火龙果的果皮里面不含有机酸和单宁，因此不会像一般的水果皮那样涩口，而且由于肉质化，口感还是可以让人接受的。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者放入汤里。吃火龙果浪费火龙果皮十分可惜。另外，火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。但火龙果的葡萄糖不甜导致大家误以为这是低糖水果，其实火龙果的糖分比想象中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。

1、慕斯很简单，只要有耐心就可可以做好，很适合夏季。 2、自己做材料好，家人吃的放心，慕斯脱模时要注意周围一定不要融化厉害了，不然脱模会影响美观。 3、学厨的这个慕斯圈脱模很简单，高度也很棒，做出来整体看起来相当的好。

火龙果颜色艳丽，果泥水份多，极易晕染蛋卷，卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，对人体极为有益。切块的时候，用薄点的刀，轻轻的来回像锯木头似的切，不可太用力。蛋白千万不要打发过度，容易脆，烤的时间不要过长，容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盘350*250MM，（个人喜欢薄一点的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3个纸杯蛋糕）。

1.建议使用不粘的烤盘； 2.卷蛋糕时，手要定，可借助油纸可擀面杖，事半功倍； 3.建议使用可以上下独立精准控温的烤箱，我使用的是东菱烤立方。 4.温度仅供参考，按照自己烤箱的脾气选择温度哈~ 5.我不想蛋糕卷的味道单调所以加了一点可可粉，不喜欢的小伙伴可以忽略它哦~

1、制作酸奶所需时间略长，可在前一晚制作 2、可以任意搭配自己喜欢的水果 3、酸奶除了直接食用，还可以代替沙拉酱使用，也可以用来做酸奶面包、酸奶蛋糕等 4、自制的酸奶中没有防腐剂，做好的酸奶需尽快食用 5、没有酸奶机、面包机，也可以放在暖气上发酵 6、容器的盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，要在无氧环境下更有利于发酵

柚妈说： 猫耳朵是很多人从小吃到大的，超市里有袋装，有散装，担心外面卖的油炸食品用了千滚油，所以很多美食都可以亲手做。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

小提示： 1、第五个步骤是关键，直接决定口感，比较花时间。当然，餐厅的雪葩通常都是用专业机器不停搅拌打磨的。 2、雪葩除了可以搭配新鲜水果外，将雪葩和各种酒类混合，也很酸甜适口。同时适量的酒精又能帮助胃部消化，是既好看又好吃的餐后甜品。

1、若是夏天可以把香蕉冻下或者把牛奶放入冰箱冷藏后在搅打，味道更加。 2、可以用酸奶替代牛奶，若是觉得不够甜可以适当加点蜂蜜调味，也可以根据自己喜好选择各类水果。

1、事先将棒冰模具洗净，再用开水烫一会儿消毒杀菌2、吃的时候将模具取出放在自来水下面冲一冲就可轻松取出3、牛奶量不宜过多，莫过果粒就好，浓稠点做出来的棒冰味道更好2、市场上卖的颜色鲜艳的冷饮，多为舔加了食品色素（就是我们所说的添加剂），好看但极不健康；我们完全可以利用天然带颜色的新鲜水果，来替代色素自制冷饮，做的成品美味也

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；也可以根据个人的口味选择蛋糕体；用小模具帮助我们裁剪蛋糕，因为我的模具围边不是平面，所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边，这样也方便脱模；吉利丁片冷水泡软，加入白糖隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将火龙果搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；定型好慕斯蛋糕取出，很方便的去掉底部和四周的胶圈围边，摆放在盘中，在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。

火龙果果肉和青椒焯水后只需在锅中翻炒两下就行，因为它们本是可以生吃的食材，炒制太久，不久颜色会变得难看，而且也会丧失营养。若想保持鸡胸肉滑嫩的质感，也可在炒制前用少许蛋清加淀粉略腌。这道菜因为加入很多果肉，口感方面应尽量体现其自然原味，所以其它调料应酌情减少，糖的份量按个人习惯来，也可不放，味精就直接建议别放了。

1.芦笋有点苦味，焯水后口感好点，焯水时记得在水里滴几滴油，这样可以不让芦笋过快地变色发黄，芦笋的末端可不要扔掉，削皮即可；2.虾仁已经熟了不必炒很久，火龙果也要最后放，熟了口感不好再者营养也没了；3.火龙果放半个差不多了，如果孩子爱吃多放也没关系，没有鱼露不放也可以；4.勾薄芡可以让菜色更加好看，味也更美；