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1、我用了美国的洛基山棉花糖和日本无极岛棉花糖，感觉没啥差别，成品口感都一样。 2、 这个方子里很多材料都可以根据自己手头的存货去变化，看自己口味调整就好啦。 3、 面包丁建议不要太大，这样最后裹糖的时候比较平整。但因为含水量和密度不同，方子的面包丁分量仅供参考，具体还是看体积而定。 4、 手头如果有多余的蛋糕，可以用同样方法烤蛋糕丁来代替面包丁，口感会更软酥好咬些，也不错。
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1.这是一款起酥饼干，由于酥皮不是直接用黄油制作而加入了一定比例低粉，从而降低了擀酥难度，适合擀酥新手制作2在擀酥过程中，面片有空气包入一定要刺破3.每次擀酥后一定要醒15分钟4.9猪油，黄油都属于高热量食物，虽然很香，但是还是要少吃不多说了，我减肥去……………
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1.注意需要提前一夜制作冷萃咖啡奶油。若不需要咖啡味道，可以使用纯淡奶油代替。2.制作可可酥脆粒时，使用冷藏过的黄油，质地较硬便于操作。3.水浴牛奶巧克力时，注意奶锅中的水不要保持沸腾的状态，以免巧克力焦糊影响口感4.制作咖啡慕斯，煮制时注意温度的把控。
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