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艾草青团窍门大全
艾草青团的窍门
艾草青团的窍门
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眉记：
1.澄粉中加的是沸腾的艾草汁，也可用开水替代，目的是使澄粉糊化。
糯米粉
中加的是温热的艾草汁，据说温水和面不容易开裂。 2.本方所用艾草汁共190克，如不够，也可用温开水(糯米粉中)或开水(澄粉中)补充。 3.艾草糊也可不过滤直接揉入面团。 4.内馅材料可以更换。馅皮比例约为1:1.5。 5.最好是即做即吃，我放冰箱冷藏，第二天变硬，第三天开裂，虽然蒸过依然软糯，但卖相欠佳。
16图
艾草青团
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难度：
简单
口味：
咸鲜
烹饪方法：蒸
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
艾草嫩叶,糯米粉,澄粉,白糖,猪油,沙拉酱
步骤：
榨艾草汁。艾草采嫩头，如图，约120g，洗净。
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1、只取艾草顶部的嫩叶，打成汁后纤维才少。 2、艾草汁要趁热倒入糯米粉中，使糯米粉糊化。 3、粉类与液体大约比例是1:1，面团软硬程度接近包饺子的面。 4、包制
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传统的习惯是涂点熟菜油的，我也省了，因为我有一个更好办法 取一碗冷水，轻轻的撒点在上面，然后用扇子扇一下，这样光面就会变的很光滑漂亮了。 注：清明果最好热的时候
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