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清炒花菜的窍门
清炒花菜的窍门
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油腻的番碱
1、
花菜
，西兰花，豆角等食材由于质地较硬，炒制前建议还是用沸水白灼一下，既可以降低农药也可使得烹饪时间更短，不会因为炒制时间过长而变黄。 2、沸水白灼的时候一定要加入少量的盐和油，这样可以既不破坏食材鲜绿的颜色更可以增添不少光彩。 3、飞水时间不可过长，食材变色即可捞起来晾干水分备用。 4、由于食材白灼过，所以炒制的时候只需要降低花菜里面吸收的水分便可调色上碟，无需炒制过久。
8图
清炒花菜
难度：
简,单
口味：
家
烹饪方法：炒
准备时间：
1,0,-,3,0,分,钟
配方：
花菜,食盐,清水,蒜头,植物油,酱油
步骤：
将花菜清洗干净并切成容易入口的宽度，蒜头拍扁切成蒜蓉备用
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1、用洋葱做调味品，使这道菜有了一种别于葱花调味的味道。 2、处理后的花菜要大小均匀，这样比较好把握菜品整体的成熟度。 3、先将花菜焯至八成熟，再炒制时较容易成
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注意：黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用
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1.新鲜的黄花菜，必须要焯水才能吃因为含有秋水碱。 2，快速翻炒出锅 3，可根据个人口味添加调料 4，本菜谱属于清淡的口味。
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