胡萝卜菜卷子小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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胡萝卜菜卷子的窍门

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1. 这个卷子面皮不用发酵，揉面水用凉水、温水、半烫面均可，因为皮特别薄，所以不建议用烫面的，因为烫面把面筋都烫断了，面皮无法擀得薄如纸，也没有足够的筋度来包裹住这么多馅料； 2. 馅料中除了炒鸡蛋放了30左右的植物油，没再放其它油，但因为有了鸡蛋、韭菜添香，还有胡萝卜的香甜味，所以馅料并不柴、干； 3. 馅料不局限于这些，还可以放豆腐、土豆、粉条、芹菜等不易出汤且易熟的材料。 4. 菜卷子热吃凉吃都可以，热吃柔软且香味足，凉吃方便而且面皮也不硬。