锅巴肉片,剩米饭的妙用的窍门
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1、肉片汤要多，锅巴要炸得酥脆，并且盛入碗中时要带点热油，淋上汤汁时才会有响声。2、锅巴肉片的汤汁是所谓的芡，太清锅巴上附着不了味道，芡太重也不好看。3、酥脆的锅巴略尝一块可以，还是饱含汤汁的锅巴好吃一点，所以我做这道菜时喜欢肉片汤的汤汁要多些。
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