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蜜豆的窍门

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1、红豆需泡发一夜，否则不易煮熟。
2、尽量不要用高压锅或电压力锅烹饪，因为不是做豆沙，要保证豆子煮熟后的完整性。
3、第一次煮开后，倒去水分是为了去除豆腥及涩味。（也可省略)
4、加入食用小苏打豆子更容易酥烂。（如果没有小苏打也可不用，只需将豆子的煮制时间延长）
5、煮开加清水再煮开再加清水，冷热交替，如此反复2—3次，豆子在煮熟的同时，也保持了完整性，不至于煮烂成豆沙。
6、白糖可根据个人喜好自行增减。