香炒皖鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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香炒皖鱼的窍门

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鱼肉一定要腌制半小时，为了更入味;用来爆炒的姜片不用太多，几片就够了，因为腌制的时候已经放了姜片了;葱白比较厚，不易熟，所以先跟蒜一起爆炒;炒的时候要注意，鱼肉很容易散;放料酒只是为了辟腥，放几滴就够了，放多了会苦，掩盖了鱼的鲜味;炒制鱼的时候，不用放太多盐，因为已经腌制了;个人比较喜欢香菜所以放多了，可以根据个人喜好;不要留太多汁，要收汁