酱汁莲根的窍门
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1．尽量选用两头带蒂的白皮藕，口感脆无泥沙，切片时尽量薄一点；
2．柴鱼花就是柴鱼干的薄片，有特殊的香味，没有可用昆布（海带）代替；
3．酱汁可根据自家口味，喜欢甜的多点糖，反之少点糖；
4．最后收汁的时候尽量收的浓稠，能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。
2．柴鱼花就是柴鱼干的薄片，有特殊的香味，没有可用昆布（海带）代替；
3．酱汁可根据自家口味，喜欢甜的多点糖，反之少点糖；
4．最后收汁的时候尽量收的浓稠，能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。
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7图91
