奶油泡芙的窍门
61浏览 · 39收藏 · 52关注
第2步：烫低筋面粉时候最好注意：要在拿着面粉倒的同时用打蛋器不停搅拌！搅拌到没有干粉时就可以进行下一步了。
第5步：如果泡芙在没有彻底发起时就转烤盘的话里面的空气和水分很容易被排出去。
第7步：做天鹅泡芙剩下的步骤：将奶油挤进圆形底部的泡芙、插上半圆的泡芙还有天鹅头（忘记拍了）。圆圈泡芙是把泡芙竖着切成两半，再把奶油挤进，最后合上。长条泡芙同理。
ps:封面效果图是老师做的，第八步成品图是我做的。
第5步：如果泡芙在没有彻底发起时就转烤盘的话里面的空气和水分很容易被排出去。
第7步：做天鹅泡芙剩下的步骤：将奶油挤进圆形底部的泡芙、插上半圆的泡芙还有天鹅头（忘记拍了）。圆圈泡芙是把泡芙竖着切成两半，再把奶油挤进，最后合上。长条泡芙同理。
ps:封面效果图是老师做的，第八步成品图是我做的。
-
9图91
相关窍门
-
奶油泡芙的窍门1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。 2.裱花袋套在一个杯子上，就比阅读：766 -
奶油泡芙的窍门接着，第二次还是按自由的材料来操作，组合了圆猪猪的做法，互补一下这次好很多了。但让我有点纳闷的是，两个人的材料里都有写盐糖（圆猪猪的没有）可在做法里没有写进去要阅读：96 -
奶油泡芙的窍门1、加入面粉后用筷子快速搅拌，使面团成团。2、蛋液要分四次加入，目的是防止油水分离，就会出现块状，那就做不出成功的泡芙了。3、由于鸡蛋个头大小不一，我们在加蛋液阅读：112 -
奶油泡芙的窍门1.水和黄油的量一定要恰到好处，软硬合适，我今天锅盖找不到了，开着锅烧的，水分有点少了，所以用裱花袋挤的时候有点费劲。2.鸡蛋一定要分次加入，每次都要搅拌均匀。阅读：113 -
奶油泡芙的窍门1.烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气进行调节。2.中途尽量不要打开烤箱门，防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整，一般方子中阅读：127 -
奶油泡芙的窍门1.淡奶油要放冰箱冷藏12个小时以上，打奶油盆和打蛋器棒要用时，提前一起放冰箱冷藏10分钟2.面团一定要放凉一会，这样放入鸡蛋液蛋液不会凝固3.蛋液一定要逐步放阅读：134
