鸡蛋灌饼的窍门
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1、热水烫面可以使饼更松软。
2、将面团涂上油后最好再继续饧一会儿。
3、做饼的面团要和得软一些，这里稍有些硬。
4、擀面时，面板可以涂少量油，也可以洒一点面防粘。
5、擀面时会发现有气泡，最好不要擀破。
6、煎面饼时如果气泡少，有时会不好灌进蛋液，把蛋液淋在上面也无妨。
7、抹的甜面酱可以加一点点的纯净水搅匀，咸味不要太浓。吃甜的也可以涂些泰式甜辣酱。
2、将面团涂上油后最好再继续饧一会儿。
3、做饼的面团要和得软一些，这里稍有些硬。
4、擀面时，面板可以涂少量油，也可以洒一点面防粘。
5、擀面时会发现有气泡，最好不要擀破。
6、煎面饼时如果气泡少，有时会不好灌进蛋液，把蛋液淋在上面也无妨。
7、抹的甜面酱可以加一点点的纯净水搅匀，咸味不要太浓。吃甜的也可以涂些泰式甜辣酱。
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16图106
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