糖酥饼的窍门
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1.油可用猪油也可用无味的色拉油。猪油的起酥效果更好一些。2.和油皮面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥，可以用高粉防粘。4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。
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