鸡蛋炒饼的窍门
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★豆瓣酱选择麻辣型的更有口感，在后面操作中注意盐量，不宜加多。
★加入削皮的西红柿能使炒饼更上色。
★如果选择青扁豆焯水时一定煮八成熟，才可以消除豆青味，并且焯水时加盐保证鲜亮的菜色。
★炒饼丝不宜过干，在炒饼的过程中注意水量，慢慢添加。
★加入削皮的西红柿能使炒饼更上色。
★如果选择青扁豆焯水时一定煮八成熟，才可以消除豆青味，并且焯水时加盐保证鲜亮的菜色。
★炒饼丝不宜过干，在炒饼的过程中注意水量，慢慢添加。
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8图97
