红烧牛肉面的窍门
91浏览 · 11收藏 · 87关注
烧牛肉最好用生肉，不要切太小
面是关健水份、气温、时间都会影响醒面的长短。一般是面.的水含量大、气温高醒的快，反之则醒的慢，这是一个慢慢摸索体验的过程
面醒的好则易拉长，有劲道！醒不到位或醒过了，面条做出来都不理想！
如果你不想去学做拉面，也可下成品面，浇以料汁也一样美味，只是劲道差点！
面是关健水份、气温、时间都会影响醒面的长短。一般是面.的水含量大、气温高醒的快，反之则醒的慢，这是一个慢慢摸索体验的过程
面醒的好则易拉长，有劲道！醒不到位或醒过了，面条做出来都不理想！
如果你不想去学做拉面，也可下成品面，浇以料汁也一样美味，只是劲道差点！
-
23图120
相关窍门
-
红烧牛肉面的窍门这是一般家庭容易做的简易版,一锅到底,滚水烫肉只是把外面的血水烫除,不要开着火川烫,会把肉的甜味煮没了!§酸菜简易作法:酸菜洗净,(最好泡水洗个几次,阅读：113 -
红烧牛肉面的窍门喜欢喝汤的汤头可以调稍微淡一点，但是煮好后放隔夜，肉会更软嫩入味更好吃在加水煮滚之前记得把汤上面的悬浮物与辣豆瓣的辣椒皮捞掉，才不会影响汤的口感喔!!喜欢半筋半阅读：95 -
红烧牛肉面的窍门香料包：八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚阅读：106 -
红烧牛肉面的窍门1.用盐水和面，煮出来的面条有嚼劲，和面时水不要加的太多。2.牛肉抄水凉水下锅，去掉血腥沫3.抄完水的牛肉一定得用温水冲洗，用凉水洗，使牛肉发财不容易炖熟。4.阅读：106 -
红烧牛肉面的窍门1，番茄要切成和牛肉粒差不不多大小的尺寸2，电砂锅炖上一个钟头。煤气灶炖，先大火5分钟煮开，然后关小火炖上45分钟差不多了3，炖牛肉的时候不要加盐等任有味道的调阅读：106 -
红烧牛肉面的窍门1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜阅读：113
