盐焗鸡的窍门
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大家做这个菜的时候有几个关键的要点： 1、一定要选广东产的散养的湛江鸡或者清远鸡，体型要控制在3斤左右，这样宰杀后，光鸡的体重控制在2-2.5斤左右，而且一定要清理干净鸡的内腔。 2、焗鸡必须要选用真正的粗海盐，不能使用普通调味那种细盐或者工业矿盐。 3、焗鸡之前，鸡一定要沥干水再焗，否则焗出来的鸡会酸。 最后，盐焗鸡焗好后，一定要清理干净表面的盐，否则味道会很咸，最好是整只鸡手撕，这样味道会更香。偷偷的告诉大家，这个鸡最美味的就是鸡皮
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