陕西正宗麻酱凉皮小窍门,美食技巧,好吃诀窍

陕西正宗麻酱凉皮的窍门

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1.第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。
2.醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。
3.注意观察凉皮冒泡，闷半分钟。
4.蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
5.醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
6.面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。麻酱凉皮里是没有面筋的，属于不洗面皮。

17图

陕西正宗麻酱凉皮荐

难度：困难

口味：五香

烹饪方法：酱

配方：面粉,黄瓜,五香粉,香油,清水,芝麻酱

步骤：面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。

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包含此做法的食谱

芝麻辣椒油五香粉蒜蓉

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