红烧狮子头的窍门
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红烧狮子头的窍门调味很重要。其他只要照做，一定会有惊喜的。调味料根据个人喜好添加哦。 1、搓成肉圆时可以适当加点生粉，更好成团，肉质更细嫩。 2、加点马蹄，咬起来更爽脆，如果没阅读：833 -
红烧狮子头的窍门大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠为的是口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。油要阅读：113 -
红烧狮子头的窍门1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。阅读：134 -
红烧狮子头的窍门1.肉馅儿比较粘手，可以双手淋过清水后再包狮子头，比较不容易粘，但是包几个狮子头以后，手又比较粘了，需要再次双手冲水。2.没有红烧肉汁水的可以用卤水汁，老抽，生阅读：134 -
红烧狮子头的窍门1、葱姜跟肉馅一起剁更有助于肉馅吸收葱姜的味道，更容易去腥。2、我做的狮子头里加的是米饭，也可以加馒头渣或者豆渣，这样能使狮子头口感更松软，不选择面粉的原因是面阅读：120 -
红烧狮子头的窍门1.所有食材最好用刀剁碎，而不用机器，因为这样口感有层次。2.加鸡蛋是为了提鲜。香菇比蘑菇更有味儿。3.馅儿的制作千变万化，看个人口味，但要注意原材料的相宜相克阅读：109
