宫保鸡丁的窍门
50浏览 · 32收藏 · 80关注
1、 这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。
2、 将花生仁用开水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以轻松的将皮去掉了，去掉之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。
3、 腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。
4、 这道菜中，豆瓣酱可以不加。我加少许郫县豆瓣酱，是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮，但一定不要加太多，一点点即可，而且要剁的碎碎的。
5、 大葱，最好选择细一点的，这样更好看一些。
6、 自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。
7、 最后放花生仁，口感会更香脆。
2、 将花生仁用开水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以轻松的将皮去掉了，去掉之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。
3、 腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。
4、 这道菜中，豆瓣酱可以不加。我加少许郫县豆瓣酱，是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮，但一定不要加太多，一点点即可，而且要剁的碎碎的。
5、 大葱，最好选择细一点的，这样更好看一些。
6、 自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。
7、 最后放花生仁，口感会更香脆。
-
14图106
相关窍门
-
宫保鸡丁的窍门1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老 2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等 3、花生米用烤箱烤的吃起来比阅读：739 -
宫保鸡丁的窍门1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才会更嫩，炒的时候不宜太久，久了肉就变老了。2、腌制鸡丁用的玉米粉也可以用红薯定粉、土豆粉、鸡蛋清等。3、喜欢吃甜口味的，出锅前阅读：218 -
宫保鸡丁的窍门正宗的川味宫保是用红油炒制的，红油才能使菜品颜色红亮，并且香辣味道浓郁。四川本地辣椒面最好，如没有就选品质好些的也成。正宗川菜小炒一般不过油，不换锅，芡汗现炒现阅读：505 -
宫保鸡丁的窍门此菜特点；颜色金红香气诱人、酸甜咸鲜回味香辣、鸡丁滑嫩花生酥脆、大宴小酌堪称佳品。温馨提示；1、剔鸡时要注意手法和步骤，熟练了可一气呵成，鸡丁要切的均匀，用剁的阅读：134 -
宫保鸡丁的窍门：1.我切的鸡丁偏小，再大点就好了。2.葱段切大一点就显的好看了，同样我切小了，中途将大段改成小了，唉，都是因为鸡蛋小，悲剧了。3.操作步骤的9步放调的汁就好了阅读：125 -
宫保鸡丁的窍门此菜特点；颜色红亮、味道浓香、鸡丁滑嫩、花生酥香、咸甜微辣、回味无穷。温馨提示；1、鸡丁大小尽量切的均匀，以一厘米见方为好。浆制时要反复的抓匀，要把鸡丁抓到粘稠阅读：120
