干煸四季豆的窍门
175浏览 · 83收藏 · 23关注
1.四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。所有四季豆必须熟透了才可以食用！
2.四季豆应先冲洗干净，浸泡一会儿再摘去两头，以免农药残留
2.四季豆应先冲洗干净，浸泡一会儿再摘去两头，以免农药残留
-
9图83
相关窍门
-
干煸四季豆的窍门四季豆本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人阅读：103 -
干煸四季豆的窍门在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带阅读：97 -
干煸四季豆的窍门另外，加水的分量非常少，一次只加一小勺，顺锅边加。让水分刚落入锅里就立即蒸发，运用蒸汽的热量，而不能让多余的水残留在锅底。基本上加两次就足以让豆角熟透肉末对盐分阅读：125 -
干煸四季豆的窍门辣妹子可以加可以不加。自制红油是。干辣椒，川椒，孜然。5比2比3的比例磨成粉油烧开冲出来的红油。看起来红彤彤的，香香的。菜的味道根据个人口味而定。没有固定说放多阅读：76 -
干煸四季豆的窍门煮水后没给油炒的干点，要小火慢慢煎炒不能急，要急着吃就给油炒或炸。味道随个人爱好下调料。四季豆要肏水断生后再炒吃着才健康，它有一种含量对人体不好，肏水的过程可以阅读：105 -
干煸四季豆的窍门四季豆洗净后一定要沥干水分，也可以用厨房纸擦拭表面水分，否则下油锅炸制时容易溅油，不安全也不卫生。炸制四季豆时火候不要太大，但要保证四季豆完全炸熟，因为半生不熟阅读：98
