老北京炸酱的窍门
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老北京炸酱首先选用北京生产的黄酱北京酱颜色比较深，吃炸酱面时把面条全部拌红才地道呢，放甜面酱是为了缓解黄酱的咸现在提倡少盐吗，这样就可以不放糖了酱也不是很咸，炸酱时要不停的搅拌主要是怕它往外溅避免烫着。酱炸的时间长一点要去掉生酱味这样才香。
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老北京炸酱的窍门1、五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。 2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。 3、要有耐心，时间越长越好吃。 4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着阅读：79 -
老北京炸酱面的窍门1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想； 2、稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油； 3、最后炸些花椒油浇在酱上，阅读：990 -
老北京炸酱面的窍门炸酱在制作过程中需要注意油温，开始的中火高温有助于让肉丁的表面有酥脆的口感，也更容易锁住肉汁，但是弊端就是一旦油温太高，肉就会焦化变老，可以在表面变色之后就转小阅读：121 -
老北京炸酱面的窍门1.其实炒炸酱没什么技术，就是多混合几种酱，炒好的酱味道就会非常好。2.面条要去市场挑选新鲜的手擀面。3.如果家里有人有胃病，不合适吃很劲道的面条，也可以选择龙阅读：127 -
老北京炸酱面的窍门提示，菜码人口少就少准备，防止浪费，面条最好自己和面在擀开切条，这样手擀面最是味，炸酱要多炸会，时间长沒有生黄酱味，一般20分钟即可，面条煮熟天凉用温水过下，夏阅读：127 -
老北京炸酱面的窍门我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，阅读：4
