草莓豹纹奶油卷小窍门,美食技巧,好吃诀窍

草莓豹纹奶油卷的窍门

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（参考份量：26CMX 30CM的烤盘）

1.如果没有“豹纹图案”的硅胶垫，可以自己手绘一份，垫在烤盘上，上面再铺一张油纸；

2.关于蛋白打发，昨天上西点课特别问了下老师，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”是软性发泡；

3.将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，要用上下翻拌的手法，不要顺时针的手法，否则容易消泡；

4.制作好的蛋糕糊要立即进烤箱烘烤，不能等，否则容易消泡，所以烤箱要记得提前预热；

5.在卷蛋糕卷时，头部的三刀也可以不划，如果对卷蛋糕手法很熟练。