过一下几点特别要注意的：1,各种材料一定要量准确。2,
蛋挞皮一定要提前拿出来解冻，没解冻的底部不起酥，我的经验啊。3,烤箱在倒蛋挞液之前预热好，倒好蛋挞液后立即放入烤箱烤，不然底部也会难起酥。4,只加蛋黄，不要蛋清。5，加热牛奶时一定不要煮的太过头，微热就行，主要目的是化糖。6,不加蜜豆的直接200度烤20～25分钟就行，不同的烤箱温度时间略不同，大家根据自己家烤箱情况适当调整。
蜜红豆也可在倒蛋液之前放入蛋挞皮中，也可换成紫薯、葡萄干等其他馅。7,我做的是8个蛋挞的量，如果做其他个数，按比例调整配料就好了。
