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菜脯莲藕煲排骨的窍门
菜脯莲藕煲排骨的窍门
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菜脯
本来就有咸味，所以往汤里调入精盐时要注意适量；
煲
排骨
汤会出很多油，所以做菜脯
莲藕
煲排骨是不需要添加食用油的；
煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右；
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
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菜脯莲藕煲排骨
荐
难度：
难
烹饪方法：煲
配方：
莲藕,排骨,香芹,香葱,胡椒粉,精盐
步骤：
准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）
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菜脯莲藕煲排骨的窍门
1.菜脯本来就有咸味，所以往汤里调入精盐时要注意适量；2.煲排骨汤会出很多油，所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的；3.煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；4
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