红烧带鱼的窍门
97浏览 · 54收藏 · 55关注
1.带鱼去背鳍去内脏，将内脏边上的黑膜也刮掉，这个是带鱼腥源之一
2.油温六七成热的时候放入带鱼。
3.油锅最好提前热上，这样沾上粉的带鱼能直接入锅。
4.大火收汁时最好掂锅或者晃动，别用筷子搅，汤汁粘稠关火，不用收干汤汁拌饭特别好吃。
5.带鱼本身是海鱼，而且生抽老抽也有咸味，所以盐要少放或不放。
2.油温六七成热的时候放入带鱼。
3.油锅最好提前热上，这样沾上粉的带鱼能直接入锅。
4.大火收汁时最好掂锅或者晃动，别用筷子搅，汤汁粘稠关火，不用收干汤汁拌饭特别好吃。
5.带鱼本身是海鱼，而且生抽老抽也有咸味，所以盐要少放或不放。
-
15图120
相关窍门
-
红烧带鱼的窍门1.用细盐在鱼表面擦一下，再抹点料酒静置一会再用水冲洗。这样做出来的鱼不会有腥味。2.因为带鱼已经炸制过，所以熬制的时候要大火，不盖锅盖，而且汤不要完全没过鱼身阅读：100 -
红烧带鱼的窍门怎么挑选带鱼？ 1.体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落阅读：91 -
红烧带鱼的窍门1、腌制一定要用料酒吗？没有怎么办？没有的话，可以去买一瓶呀，如果不是照顾怀孕的胡老师，白酒也行2、没有生抽老抽怎么办？ 酱油也行；一定要提前调好吗？不是，先后阅读：113 -
红烧带鱼的窍门1、带鱼是深海鱼，出水即死。所以都是冰冻的，没有新鲜的。所以都需要解冻后再清洗干净。2、由于海鱼本身具有一定的咸度，所以不需要过多的加盐。3、带鱼下锅前，用厨房阅读：113 -
红烧带鱼的窍门带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干阅读：97 -
红烧带鱼的窍门1、ps:2、带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。3、煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕阅读：127
