金枪鱼瑶柱菜粥的窍门
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熬粥前把米泡上一两小时，可以节省熬粥时间，而且熬出的粥酥，口感好。
开水后下米，一是米粒容易熟；二是淀粉物质容易溶解在水里，增加粥的黏稠度。
搅动粥的方向应该同一方向。
小火熬粥应让粥沸而不滚，稍冒气泡，这样也可增加粥的黏稠度。
熬粥过程中，应该加盖，防止维生素和养分随水蒸气跑掉，保持米香。
开水后下米，一是米粒容易熟；二是淀粉物质容易溶解在水里，增加粥的黏稠度。
搅动粥的方向应该同一方向。
小火熬粥应让粥沸而不滚，稍冒气泡，这样也可增加粥的黏稠度。
熬粥过程中，应该加盖，防止维生素和养分随水蒸气跑掉，保持米香。
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14图134
