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正宗川菜水煮鱼的窍门
正宗川菜水煮鱼的窍门
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1.鱼一般选择
草鱼
或者是鲶鱼,肉质细嫩鲜美
2.片鱼片的时候要厚薄均匀,这样既不容易烂掉,也容易熟。 3.郫县豆瓣没有的话可以用别的豆瓣酱代替,但是这样可是做不出正宗的味道的。
4.最后用油炒干辣椒的时候一定要小火,注意火候,很容易烧糊的
5.为了便于拍摄,没有装满汤汁
18图
正宗川菜水煮鱼
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难度:
困难
烹饪方法:煮
配方:
黄豆芽,草鱼,大蒜籽,红辣椒干,老姜,料酒
步骤:
将草鱼洗净,片好鱼片,厚度要均匀,这样不容易碎,鱼头和鱼骨单独放
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