酸奶芝士蛋糕的窍门
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1，奶酪糊離火後一定要攪拌至光滑細膩，這樣烤好的蛋糕才會細膩
2，蛋白打發至濕性發泡就可以了，打發時要多加留意以免打過了
3，烤盤的熱水如果烤乾了就要加入，以保持蛋糕濕潤
4，還沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完
5，雞蛋要選大個頭的，我用的每個連殼約重65克
2，蛋白打發至濕性發泡就可以了，打發時要多加留意以免打過了
3，烤盤的熱水如果烤乾了就要加入，以保持蛋糕濕潤
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