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酥皮奶油泡芙的窍门
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面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。

鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。

奶油一定要在泡芙完全晾凉后挤入，否则奶油遇热会化掉。
泡芙内馅可以根据个人口味挤入奶油，卡仕达馅或果酱，水果也可以。
馅料可以从底部挤入，也可以用刀在泡芙中部切开一个口子挤入均可！

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