轻芝士蛋糕的窍门
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1.做轻芝士蛋糕关键奶酪糊要有一定稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则拌的时候容易消泡。
2.轻芝士蛋糕的面粉含量低，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后回缩是正常现象。
3.芝士蛋糕用水浴法来烤，否则容易开裂。如果没有固底模具用活底模具就要在底部包上锡纸防止进水。
4.烤好的蛋糕不要马上脱模，蛋糕很嫩，自然冷却后放入冰箱冷藏4个小时再吃口感更好。
2.轻芝士蛋糕的面粉含量低，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后回缩是正常现象。
3.芝士蛋糕用水浴法来烤，否则容易开裂。如果没有固底模具用活底模具就要在底部包上锡纸防止进水。
4.烤好的蛋糕不要马上脱模，蛋糕很嫩，自然冷却后放入冰箱冷藏4个小时再吃口感更好。
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