红糖桂圆戚风蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红糖桂圆戚风蛋糕的窍门

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做蛋糕用的鸡蛋建议选择洋鸡蛋而非土鸡蛋，蛋清多。

蛋白霜打发一定要到位但是不要打发过头，好的蛋白霜是细腻有光泽的，如果出现粗糙的样子说明打发过头了。

具体烘烤时间和温度仅供参考，温度在150-170度之间选择，时间在40-50分钟内，根据自家烤箱脾气灵活运用。

中空模具做的蛋糕一定要开裂，爆炸头才蓬松而好吃！

蛋糕糊倒入模具后，可以把面糊往模具四周抹一点，这样可以使蛋糕攀附力更强，从而做出高耸不塌陷的戚风。