菜谱网 自制豆腐乳做法大全 自制豆腐乳的窍门
自制豆腐乳的窍门
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1.腌制豆腐乳的时间只能在冬至数九第一天开始，九九八十一天。这时候的菌是有益菌，没有杂菌
2.豆腐必须是老豆腐，洗净要沥干水分
3.豆腐要放在干燥通风的地方发酵
4.白酒选用高度白酒，杀菌增香
5.辣椒面的用量根据个人喜好
6.香菇水一定要凉透了才可以添加

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