：做这道菜品需要注意的有以下几点1、
鲍鱼这道食材虽然很珍贵，但也是比较好料理的，只要了解了它的习性就可以很好的驾驭它，鲍鱼和其它贝壳类的海鲜有一个本质的差别，别的贝壳类海鲜需要注意的是火候不要太老，而鲍鱼恰恰相反，火候越久口感越好，越糯越香鲜美味，所以煮制鲍鱼火候久一些是一种很好的选择。2、之所以选择猪下
五花肉，是因为下五花肉相比上五花肉的肉质肥瘦均匀分布，也是猪身上口感最好的肉质之一。3、各种料的投放一定要根据火候要求按需来，这样最终的出品才会完美合一。4、冷水面的小锅贴吸收了汤汁的滋味，味道才会更加足。
总之美食就一句话，想要做出最好的美食，用心去做才是最重要的！
