紫金发糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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紫金发糕的窍门

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1、南瓜面团比紫薯面团要稍大，这样才能包得住；
2、南瓜面片即包在外面的面片不要擀得过薄，否则发酵后顶部会变软、下滑，进而变薄，影响层次感；
3、双色面卷整个发酵、蒸熟再切块，形状、口感要比先切成馒头样再蒸的好。
看过很多人做的双色馒头，原理跟我这个类似，我也做过双色馒头。但感觉不如这种的更有型，这种的切面更整齐，且有发糕的松软口感。
4、我这个面量相对较大，用的大蒸锅，蒸了两屉。