菜谱网 橙汁戚风蛋糕做法大全 橙汁戚风的窍门
橙汁戚风的窍门
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1、烤好的蛋糕拿出来，需要倒扣在网架上，冷却了再进行脱模！

2、鸡蛋最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！

3、拌蛋糊的手法，应该是由下往上的翻拌，动作幅度可以大一点，但是拌时间不要太久，以免消泡了

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