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橙汁戚风蛋糕做法大全
橙汁戚风的窍门
橙汁戚风的窍门
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面粉可以多筛几次再筛入
蛋黄
液中。
蛋白
一定打到硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角，倒扣盆不流动。）
烤制10多分钟时，蛋糕基本与模具边缘齐平，大约20分钟多，蛋糕中间已高过烟囱。直到出炉稍微回落点。倒扣晾凉后稍高出模具一点。脱模后量了下，正好标准8cm，与模具边缘持平。
13图
橙汁戚风
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难度：
难
配方：
白砂糖,白砂糖,玉米油,低筋面粉,蛋黄,蛋白
步骤：
蛋黄5个。
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橙汁戚风的窍门
1、烤好的蛋糕拿出来，需要倒扣在网架上，冷却了再进行脱模！2、鸡蛋最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！3
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橙汁戚风蛋糕的窍门
戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨，涨到一定程度会停止上涨，到接近成熟时，开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味，蛋糕表皮呈金
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