紫薯酥的窍门
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1，做油酥的时候用的紫薯泥一定要是煮熟后再炒干的，不是紫薯馅，如果里面水分过多，和面的时候太稀了需要的面粉就要增加。
2，飞雪是每个油皮包油酥再一分为二，我改变了一下，是整个油皮包油酥，这样也能出来花纹而且做起来比较简单一些。
2，飞雪是每个油皮包油酥再一分为二，我改变了一下，是整个油皮包油酥，这样也能出来花纹而且做起来比较简单一些。
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紫薯酥的窍门这次失败的经历，我总结了几个不酥的可能性：1、紫薯馅本身湿度比较大。2、叠被子的过程中，是不是每叠一次，都要放置15分钟后再叠，方子上是这样写的，我图快，没按要阅读：127 -
紫薯酥的窍门1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。3、紫薯泥和在油面里还是有小阅读：113 -
紫薯酥的窍门2卷之前擀开不要擀的太细长，尽量宽一点，如太窄烤的时候有可能跑馅。烤箱预热175度，烤时发现很快就爆馅证明火太猛，及时调低一点温度。阅读：30 -
紫薯酥球的窍门1. 少量紫薯可以切成块用微波炉蒸熟。2. 紫薯馅也可以将紫薯泥50克换成黄油，然后把紫薯过筛后放进锅里炒，分次加入黄油，这样炒出来的紫薯馅就跟汤圆馅似的，呈流阅读：120 -
紫薯酥球的窍门1.包入紫薯馅的时候，纹路漂亮的一面要朝外包，这样烤出来的紫薯酥分层会比较漂亮。2.因为紫薯的纤维比较粗，做油皮中使用的60克紫薯泥需提前放入搅拌机中搅拌至细腻阅读：113 -
紫薯酥球的窍门1、我家烤箱是袖珍型的，不同烤箱不同温度，尝试着去做。2、紫薯带着皮蒸，不然水分过多会影响起酥效果。3、紫薯本身就有甜味，炼乳也很甜，所以不用额外放糖了。4、如阅读：122
