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酱炒青蟹的窍门
酱炒青蟹的窍门
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选购螃蟹时，要以外观体型厚实，外壳坚硬、光滑为佳。另外，也可以用手指轻按脐盖处，看看是否饱满有弹性，以整体按压手感均为结实的为首选。
螃蟹性寒，适合搭配生
姜
中和其寒性，不宜一次性食用过多，也不宜与柿子等同为寒性的食物共食，以免引起腹泻！
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酱炒青蟹
荐
难度：
难
烹饪方法：炒
配方：
小麦粉,青蟹雄性,甜面酱,白砂糖,花椒油,味精
步骤：
青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（不熟练的朋友，可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；
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