满汉全席上的精致面点——莲花卷的窍门
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1、面团要硬一些，不要揉得太软，以免成品纹路不明显，不够好看。2、紫薯泥做法：紫薯洗净蒸熟，压成泥。3、水不要一次加完，预留一点点，看情况再适量添加。尤其是紫薯面团，要根据紫薯泥的含水量来调整。4、加入食用油是为了让莲花卷外表更光滑，可以用猪油，黄油或普通植物油。5、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间，不能太长，以免成品过分膨胀，破坏纹路和形状；也不能太短，以免成品硬实，影响口感。
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难度：困难口味：家常准备时间：10分钟以内553
