菜谱网 酿茄子做法大全 酿茄子的窍门
酿茄子的窍门
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我想大家平时吃的酿茄子肯定都是挂糊炸的，我也比较喜欢用炸的方式。但是我的老妈一向不喜欢油炸的食物，所以我把这个菜改良一下，稍微煎一下，再放水和酱油闷烧至水分收干即可上桌，味道也不错。不用油炸，这样做是个健康的烹调方式。
  【注意】①馅料的调味一定要偏淡点，因为在闷烧酿茄子的时候，还要加入一点酱油，这是为了让茄子有味道。如果馅料咸了，闷烧茄子放了酱油，那这个菜的口味就大打折扣了。
  ②茄子一定要泡水才能烹煮，如果不泡水，茄子有苦涩味。

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