煎黑豆渣发糕的窍门
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1、我用的黑豆渣是只用了铁丝网过滤的,大概没有用纱布过滤的那么干,水份含量应该较高,所以只加了90ml清水.具体粉和水用量克根据实际情况自加调整.但是面粉不能用得太少,否则面团不太容易粘合和发酵.
2、切发糕小心发糕片黏在砧板上.可以将润湿的蒸笼布垫在发糕和砧板间切.
2、切发糕小心发糕片黏在砧板上.可以将润湿的蒸笼布垫在发糕和砧板间切.
