豇豆酥饼的窍门
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1．经过几次实现，在烙制酥饼时这个量的油酥，既能保证饼的香味，又不会感觉到油腻，切勿多放，因为烙的时间只有5分钟，过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻；
2．因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；
3．因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。
2．因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；
3．因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。
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18图197
